El café, los huevos y el chocolate lideran la subida de precios de los alimentos en España

El precio de alimentos básicos como el café, los huevos, las frutas y el chocolate ha experimentado una fuerte escalada en España durante los siete primeros meses de 2025. Según el último Índice de Precios al Consumo (IPC) publicado por el Instituto Nacional de Estadística (INE), todos estos productos registraron incrementos superiores al 10% entre enero y julio, un dato que refleja la presión inflacionista persistente en la cesta de la compra.

El café es el artículo que más se ha encarecidoen este periodo, con un alza del 15,9%. Le siguen los huevos, con un incremento del 15,7%, las frutas frescas o refrigeradas, con un 14,3%, y el chocolate, que subió un 12%. Si se toma como referencia la evolución interanual —de julio de 2024 a julio de 2025—, el chocolate lidera el encarecimiento con un aumento del 21,6%, seguido por los aceites comestibles distintos al de oliva (+20,4%), el café (+19,8%) y los huevos (+18,3%).

Los factores detrás de estas subidas son múltiples. En el caso del chocolate, la raíz del problema está en la peor crisis del cacao en cuatro décadas. La producción mundial ha caído de forma significativa por culpa de las condiciones climáticas extremas y la aparición de plagas como el “virus del brote hinchado” en países clave como Costa de Marfil y Ghana, según la ONG Setem y la Organización Internacional del Cacao (ICCO). A ello se suma la especulación en los mercados de futuros, que ha disparado aún más el precio de esta materia prima.

El café atraviesa un escenario similar. Sequías, heladas y tifones en Brasil y Vietnam —los dos principales exportadores mundiales— han reducido las cosechas de forma notable. Al mismo tiempo, los costes de producción se han incrementado por el alza de los fertilizantes y las restricciones regulatorias, como las nuevas normas europeas sobre deforestación.

Además, el transporte internacional se ha encarecido a causa de los conflictos geopolíticos, mientras crece la demanda en mercados emergentes como China. Todo ello ha contribuido a que, desde 2023, los precios del café hayan aumentado más de un 400%, según recogió el en un informe reciente.

En el caso de los huevos, la causa principal ha sido la crisis sanitaria provocada por la gripe aviar en Estados Unidos. La reducción de la oferta en ese país ha desviado la demanda hacia otros mercados como el español, limitando la disponibilidad interna y elevando los precios. A esto se añaden el aumento de los costes del pienso, la energía y los salarios, además del fin de algunas ayudas públicas.

Esta combinación de factores ha generado una “crisis del huevo” similar a la vivida en Norteamérica, aunque con menor intensidad.

Las frutas se han visto afectadaspor el encarecimiento del transporte, la energía y los insumos agrícolas. En regiones como Canarias, la reducción de la superficie cultivada ha agravado la escasez local, impulsando los precios. Según un reportaje de la Cadena SER, la cesta de la compra se ha encarecido allí un 32% en cinco años, debido en parte a la falta de producción propia y al aumento de los costes logísticos.

En contraste con estas subidas, algunos productos han registrado bajadas de precio notables. El aceite de oliva, que durante meses lideró las alzas, acumula ahora un descenso del 34,2% entre enero y julio, y del 44,3% en comparación con julio de 2024. El azúcar también se ha abaratado: un 6,6% en lo que va de año y un 19,7% en tasa interanual. El yogur muestra caídas más moderadas, del 2,5% y 2,6% respectivamente.